Дело вкуса

Падалко Ирина Борисовна

Запах пищи - это самое первое впечатление о ней.
Порой, составляя меню из полезной и здоровой пищи, мы с грустью замечаем, что от многих вкусных вещей приходится отказываться.
Однако современные диетологи утверждают, что можно питаться здоровой и восхитительно вкусной пищей!

Советует “Домашний очаг”:
Безвкусная еда - это еще один фактор, из-за которого любая диета может вывести из психологического равновесия. А плохое настроение и стресс еще никому не приносили здоровья, хотя иногда и приводили к потере веса.
То, что мы привыкли считать вкусом блюда или продукта, на самом деле складывается из взаимодействия запаха и вкуса. Добавьте к этому также такие "особые приметы", как острота или горчинка, нежная текстура или ощущение свежести, ну и внешний вид, конечно. Вот теперь вкусовой портрет блюда становится более полным, так сказать, законченным.
Вкусовые рецепторы закладываются на восьмой неделе жизни человеческого эмбриона и к концу беременности уже начинают функционировать. Известно, что вкус привычной с детства еды оказывает влияние на формирование гастрономических пристрастий в течение всей жизни. Может быть из-за этого, нам так сложно полностью отказаться от сладкого, потому что в детстве любимым "поощрением" была конфетка. А вот к 60 годам даже у самых здоровых людей вкус и обоняние начинают притупляться. В результате люди теряют аппетит. Есть становиться просто неинтересно.
Один из способов оживить вкусовые ощущения - это употребление большого количества фруктовых соков, использование специй и ароматных трав в приготовлении еды. Особенно хороший результат дает сочетание специй и растительных масел, например, оливкового. Это и вкусно, и полезно.

Советы по этому поводу:

Старайтесь включать в свой рацион продукты разных цветов, текстур и температуры. Так можно удовлетворить самый требовательный вкус.

Усилить аромат блюд можно, добавляя к ним лимонный сок, специи и зелень. В том случае, например, когда диета не допускает использовать соль.

Некоторые диеты допускают употребление меда вместо чистого сахара. Этим удовлетворяется наша потребность в сладком, кроме того мед - весьма полезный продукт.