Диета при диабете : основные принципы здорового питания

Вильчинская Татьяна

Существуют некоторые общие принципы питания для больных диабетом, соблюдение которых позволяет достичь стойкой компенсации заболевания. Данная диета может быть рекомендована также лицам, у которых диагностировано – ее соблюдение зачастую позволяет остановить прогрессирование нарушений углеводного обмена.

Основные принципы здорового питания при диабете

Употребляйте 5 групп продуктов классической «пирамиды питания» – жиры, молокопродукты, мясо и рыба, фрукты и овощи, углеводы – в правильном соотношении:

1. Жиры

* Ограничьте количество жира в пище, особенно насыщенных жиров (сливочное масло, маргарины);

* Старайтесь использовать для приготовления пищи масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами – оливковое, подсолнечное, кукурузное;

* Откажитесь от обжаривания продуктов – варите их, запекайте либо жарьте на гриле.

2. Молокопродукты

* Обязательно употребляйте в пищу достаточное количество молокопродуктов,чтобы избежать дефицита кальция. При этом используйте обезжиренное молоко и молокопродукты с низким содержанием жира (сметана не более 15%, кефир 1,5%,сыр 30%.)

* Жирные сыры допустимо употреблять для приготовления блюд;

* Потребление молокопродуктов с высокой жирностью (сливки, ряженка,молозиво) должно быть практически исключено (сведено к единичным случаям);

3. Мясо и рыба (белки животного происхождения)

* Откажитесь от готовой продукции мясокомбинатов (сосиски, сардельки) и консервов. Некоторые их составляющие могут повышать сахар крови. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам;

* Употребляйте в пищу нежирное красное мясо (говядина, телятина) и птицу без кожи. Полностью исключите потребление жирного мяса;

* 2-3 раза в неделю употребляйте в пищу жирную морскую рыбу – сардину, сельдь, палтус, масляную, лосося, скумбрию и пр. В морской рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые служат средством профилактики атеросклероза;

4.Фрукты и овощи

* Соблюдайте правило «5 порций» , с успехом использующееся для профилактики атеросклероза. Съедайте не менее 5 порций свежих овощей или фруктов в день. Под порцией понимается 1 фрукт средней величины (яблоко, груша), либо 2 маленьких фрукта (абрикоса, сливы), либо кусок большого фрукта (папайя, арбуз, ананас), либо 1 чашка свежих или вареных овощей или салата, либо 3 столовых ложки свежих фруктов. Все фрукты и овощи являются источником клетчатки, витаминов и минеральных солей. (Картофель рассматривается как источник крахмала, поэтому для данной классификации к группе овощей и фруктов не относится);

* При отсутствии свежих фруктов (оптимальный вариант) используйте сухофрукты или домашнюю консервацию. Можно использовать замороженные фрукты и овощи (заморозить самим дома или купить в супермаркете);

* Ограничьте употребление винограда, дыни, инжира, фиников – они быстро повышают уровень глюкозы в крови;

* С осторожностью употребляйте фруктовые соки как источник быстродействующих углеводов. Отдавайте предпочтение свежеприготовленным сокам и старайтесь употреблять их только после еды.

5. Углеводы

* Продукты – источники медленнодействующих углеводов (хлеб, макароны, рис, картофель, злаковые) должны составлять основу рациона. Макароны лучше употреблять из твердых сортов пшеницы, а хлебобулочные изделия – содержащие цельные зерна;

* Старайтесь использовать злаки в питании как можно чаще (например, в качестве перекуса, легкого завтрака (мюсли), с основными блюдами (хлеб). Идеально употреблять в пищу изделия, содержащие цельные зерна.Также подойдут пророщенные зерна пшеницы или отруби – они богаты клетчаткой, которая только способствует налаживанию жирового и углеводного обмена;

* Откажитесь от фаст-фуда и сведите к минимуму употребление кондитерских изделий промышленного производства, за исключением специальных продуктов для диабетиков. Для их производства используется не сахар, а его заменители (фруктоза, стевия и пр.);

* Пользуйтесь для подслащивания еды или напитков. На десерт выбирайте обезжиренные кондитерские изделия (бисквиты, сухое печенье) и продукты с низким содержанием сахара (мармелад, желе);

* Помните, что в минимальном количестве допустимо потребление любых продуктов, содержащих сахар. Однако ограничьте до минимума потребление быстродействующих углеводов – сахара, сладких напитков, соков, шоколада, кондитерских изделий.

6.Общие принципы

* Ограничьте потребление соли в качестве профилактики повышения артериального давления. Соль можно заменять травами или специями.

* Ограничьте потребление алкоголя. Научно доказанная безопасная доза – 200 мл сухого красного вина в день для женщин и 300 мл для мужчин.Тем не менее, даже безопасную дозу следует употреблять после еды для исключения возможности развития гипогликемии.

* Полностью откажитесь от курения в качестве профилактики сердечно-сосудистых осложнений.