Витамин А в питании вашего ребенка

В 1913 г. две группы ученых, Мак-Коллут и сотрудники, Осборн и сотрудники, после серии научных исследований, независимо друг от друга, пришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержат некое вещество, необходимое для роста животных. Указанное неизвестное вещество было условно обозначено как «растворимый в жирах А фактор» и по предложению Дриммонда (DrummondJ.) в 1916 г. переименовано в витамин А.

Так был открыт всем известный сегодня жирорастворимый витамин А.

Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А — каротиноиды.

Наиболее известным для всех каротиноидом, является b-каротин. В печени, в результате сложных окислительных процессов, он превращается в витамин А.

В организме человека витамин А выполняет ряд очень важных функций. Витамин А играет важную роль в эмбриональном развитии и отвечает за формирование эпителия, костей и зубов, а также жировых отложений.

Он необходим для роста новых клеток и замедляет процесс старения. Этот витамин отвечает за слаженную работу сетчатки, повышает иммунитет, ослабляет последствия ряда инфекционных заболеваний и может препятствовать развитию злокачественных новообразований. Он принимает участие в синтезе стероидных гормонов (в том числе и прогестерона) и сперматогенезе.

В медицине витамин А применяется при лечении заболеваний кожи (прыщи, акне, псориаз) и лечении ожогов и ран, при лечении ЖКТ, например, язв и колитов. Есть данные, что витамин А способствует поддержанию постоянного уровня сахара в крови, помогая организму более эффективно использовать инсулин.

Симптомы недостаточности витамина А в организме:

слезящиеся на холоде глаза;
резкое ухудшение зрения при пониженной освещенности;
перхоть;
старение кожи;
повышенная чувствительность зубной эмали;
скопление корок и слизи в углах глаз;
ощущение "песка" в глазах и покраснение век;
ослабленная эрекция, ускоренная эякуляция;
слабость сфинктера мочевого пузыря;
эрозия шейки матки, эндоцервицит;
мастопатия, рак молочных желез;
респираторные инфекции;
частые простуды;
анемия.

Помните, что витамин А является жирорастворимым, поэтому для его усвоения пищевым трактом, требуются жиры, а также минеральные вещества. При составлении меню вашего ребенка, учитывайте эту особенность. Морковный фреш, салаты из моркови и других овощей, всегда следует давать с «жиром», например, с оливковым или подсолнечным маслом, сметаной, молоком и пр…

Где много витамина А?

Добавляйте в рацион вашего ребенка такие продукты растительного происхождения, как: любые оранжевые или красные овощи (морковь, тыква, сладкий красный перец), брокколи, шпинат, абрикосы и персики, облепиху, плоды шиповника, бобовые (соя, горох), яблоки, виноград, арбуз, дыню и пр.

Витамина А много в сливочном масле, желтке яйца, молоке, печени, рыбьем жире, сыре.

Помните, что с возрастом потребность детей в витаминах увеличивается. При этом очень важно, чтобы питание ребенка было рациональным, то есть содержало определенное соотношение белков, жиров, углеводов. При нарушении сбалансированности основных пищевых, веществ в питании изменяется и потребность в отдельных витаминах.

Суточная потребность в витамине А в разных возрастных группах

Возраст ребенка МЕ мкг

Грудные дети 1250 400
1 – 3 года 1340 450
4 – 6 лет 1670 500
7 – 10 лет 2335 700

Мальчики и подростки 3333 1000
от 11 до 18 лет

Девочки и девушки 2667 800
от 11 до 18 лет

Беременные женщины 1000

Кормящие 1200

Внимание!На аннотациях витамина А имеется следующее предупреждение для медицинских работников: дети, матери которых во время беременности принимали более 6000 единиц (1800 мкг) витамина А, имели такие внутриутробные аномалии, как повреждение мочевого тракта, отставание в росте и изменения в скелете.

Помните, что передозировка этого витамина во время беременности опасна для здоровья будущего малыша!

Теоретически, возможность обеспечить ребенка всеми необходимыми витаминами за счет исключительно натуральных продуктов питания, выглядит довольно привлекательной, но в реальности она мало достижима.

Специалистами подсчитано, что в условиях Европы даже при самом сбалансированном и разнообразном рационе питания отмечается дефицит по большинству витаминов на 20-30% (причем это касается не только детей раннего, но и более старшего возраста, а также и взрослых).

Так, известно, что содержание витаминов в продуктах растительного происхождения зимой и весной значительно снижается. Поэтому для питания детей первых лет жизни в зимне-осенний и весенний сезон, принято рекомендовать специализированные продукты промышленного производства (с конкретным содержанием основных пищевых веществ, включая витамины).

В летне-осенний период, напротив, предпочтение отдается натуральным продуктам, являющимся источниками витаминов (свежим фруктам, овощам и ягодам, а также сокам из них и т.д.). Кроме того, необходимо обеспечить щадящую кулинарную обработку продуктов, позволяющую избегать "разрушения" витаминов вследствие длительного вымачивания, термической обработки и т.д.

Например, при термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.

На свету витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.

Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.

Литература:

1.Витамины и минеральные вещества: Полная энциклопедия /Сост. Т.П.Емельянова.,СПб., ИД "Весь", 2001, 368 с.

2.Руководство по лечебному питанию детей /Под ред. Ладодо К.С. - М: Медицина.- 2000.- 384 с.

3.Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов /Тутельян В.А.- Москва.- 2000.- 47 с.