Еда-твой лекарь

Зачастую питание может сделать то, что не под силу даже таблеткам – вернуть здоровье. Все что для этого нужно – пересмотреть свой рацион и изменить пару кулинарных привычек.

Есть вещи, в которые на самом деле трудно поверить... Например, что ты можешь одолеть серьезный медицинский диагноз, всего лишь изменив свой рацион и посвятив физкультуре 15-20 минут в день. Сомневаешься? Это не пустые обещания. Ученые пришли к таким выводам после нескольких лет наблюдения за образом жизни и питанием многих женщин, здоровье которых «подрывали» высокое давление, «плохой» холестерин и диабет. Вместо того чтобы посвятить всю оставшуюся жизнь общению с врачами, а в качестве основного «витамина» пить лекарства, они взяли под контроль свое здоровье и скорректировали рацион в сторону тех продуктов, которые, по исследованиям медиков, помогали бороться с недугом. Бесспорно, новая диета и физические нагрузки потребуют от тебя силы воли и мужества. Однако результат того стоит! Улучшение общего состояния организма наступит так быстро, что ты просто не сможешь больше жить по-другому. Все наши героини сегодня чувствуют себя намного лучше. Они подтянутые и спортивные, да и проблемы с перепадами настроения им не грозят. Попробуй и ты «прогрызть» свой путь к здоровью. Эти истории покажут тебе, как это сделать.

ПРОБЛЕМА:Диабет
ЛЕЧЕНИЕ : Диета доктора Притыкина, Cправляется с диабетом 2 типа за 3 недели

7 лет назад во время беременности Ольге поставили диагноз – диабет. После того как на свет появился карапуз, уровень сахара пришел в норму. Но спустя пару месяцев опять поднялся. В качестве лечения Ольге назначили один из медицинских препаратов. А через месяц она почувствовала все побочные эффекты – сухость во рту, депрессия и, конечно, прибавка в весе.
Случайно заглянувшая в гости подруга была удивлена переменами... Она и настояла на лечении в одном из медицинских центров. Сначала Ольга довольно холодно отнеслась к этой идее. Мужа вот-вот повысят, и ему как никогда требовалось ее твердое плечо. Ребенок только пошел в детский сад, а значит, предстояла пора адаптации и ОРЗ. Однако давняя дружба взяла верх – и она сдалась.
Первый день в центре прошел под лозунгом «Здравствуй, ужас!» Привыкшая к «удобной» еде в виде кексов, булочек и бутербродов, она должна была полностью исключить эти продукты из рациона. Взамен ей предлагалось меню с низким содержанием жиров и высоким – овощей. Первые несколько дней желудок просто сходил с ума. Кроме того, Ольга силой волочила себя в спортзал и ненавидела каждую минуту пребывания в центре.
Однако спустя 3 дня острый голод отступил. Она начала ловить себя на мысли, что ей нравится беговая дорожка. Так как за это время объемы желудка уменьшились и на вкус еда уже не казалась такой отвратительной, к ней начал возвращаться аппетит. На четвертый день она была приятно удивлена болтающимися на талии брюками, а анализ крови показал, что «сахар» медленно пошел вниз.
«Я просто поняла, что жить по-другому уже не смогу», – делится эмоциями Ольга. Когда мучительная неделя перестройки подошла к концу, весы выдали минус 4,5 кг, а показатель сахара в крови упал на 7%. Это была первая победа!
После нескольких месяцев «здорового» рациона анализ зафиксировал переход с диабетического на преддиабетический уровень, а сама Ольга потеряла 25 килограмм. Радовали не только новый вес и гардероб, но и то, что количество медикаментов сократилось вдвое.
Сегодня она хочет сбросить еще пару кг и полностью отказаться от таблеток. «Теперь взвешиваюсь каждый день и постоянно слежу за уровнем сахара. Такой режим отложился у меня в голове, и я отдаю себе отчет в том, что это не диета, а новый образ жизни. Уверена, что с таким подходом буду здорова».

КАК РАБОТАЕТ ДИЕТА: Диета Притыкина по своим правилам намного строже, чем общие рекомендации по питанию, выданные ведущими медицинскими организациями. Основной упор – на большом количестве однообразной еды (свежие овощи и фрукты, цельнозерновые). Животные белки сокращены до минимума (предпочтительнее рыба или морепродукты). Молочное разрешается, но с пометкой: «с низким содержанием жира». Соль и кофеин – в крохотных дозах.

Изначально диету Притыкина считали идеальной для сердечно-сосудистой системы. Сам создатель разрабатывал ее исключительно для улучшения собственного здоровья после сердечного приступа. Но исследования показали, что «режим» Притыкина и физические нагрузки, рекомендуемые его системой, позволяют настолько снизить уровень сахара в крови при диабете 2 типа, что лекарства становятся совершенно ненужными.

«Результат приходит очень быстро, даже если человек не сильно теряет в весе, – говорит Кристиан Робертс, профессор физиологических наук. – Буквально через 3 недели уровень сахара в крови снижается на 20%. А через месяц половину группы вообще нельзя классифицировать как людей, страдающих диабетом».

Объясняется этот феномен довольно просто. Диабет 2 типа – болезнь, чаще всего возникающая из-за переедания. Логично, что снизив количество потребляемых калорий до нормы, ты помогаешь организму вернуть инсулин в рамки приличия.

ПРАВИЛА ПРИТЫКИНА
1. Ешь фрукты и овощи, но ограничивай себя. Исключи соки – ты вряд ли утолишь ими голод, но калорийность твоего рациона увеличится.
2. Если выбираешь между рыбой и мясом, однозначно предпочти первое. Правильный размер – ее кусок, размером с ладонь и толщиной в колоду карт. Все оставшиеся приемы пищи должны быть вегетарианскими.
3. Час физической активности в день защитит организм от инсулиновых перепадов. Оживленная ходьба или бег трусцой – оптимально в твоем случае.

ПРОБЛЕМА: Высокий холестерин
ЛЕЧЕНИЕ: Диета «портфолио», Cнижает «плохой» холестерин так же хорошо, как таблетки

Вика несколько лет наблюдала за тем, как мама борется с высоким давлением и сопутствующими медицинскими проблемами. Когда ее почки и печень начали давать сбой, стало понятно, что лекарства, которые она глотала пригоршнями, организм больше перерабатывать не может. «Я постоянно твердила ей о том, что она должна пить меньше таблеток, насколько это возможно», – вспоминает Вика.
Когда в 35 лет ее собственный холестерин пополз вверх и врач выписал рецепт, она решила побороться за здоровье с помощью диеты и физических упражнений. «Врачи с советской закалкой очень скептически относятся к альтернативным методам лечения... И я не стала исключением: доктор не верил в успех моего дела. Очень хотелось доказать обратное».
Вика практически отказалась от котлет и все чаще стала пополнять рацион отрубями. Но уровень холестерина предательски полз вверх... Вот почему натолкнувшись в интернете на результаты Диеты «портфолио», разработанной Дэвидом Дженкинсом, Вика решила испытать ее на себе.

Как изобретатель гликемического индекса Дженкинс мог точно определить действие тех или иных продуктов на уровень сахара в крови.
Однажды, просматривая очередные новости в области питания, жена доктора Дженкинса, сама диетолог по образованию, наткнулась на информацию о продуктах, снижающих «плохой» холестерин. И предложила мужу составить общий список полезных блюд. Так получилось своего рода «портфолио» из продуктов. Перечень состоял из четырех групп, помогающих бороться с болезнями сердца: соя, орехи, растительные компоненты и продукты, богатые клетчаткой. Никакого мяса, рыбы или молочного. Из сладостей – чайная ложечка фруктового джема. Результаты диеты не заставили себя ждать. У всех, кто питался продуктами из «списка», уровень холестерина значительно снизился всего за 4 недели.

Вике пришлось немножко подкорректировать этот рацион из-за проблем с желудком. Отведав обед, богатый клетчаткой, она становилась похожей на бутылку газированной воды, постоянно выпускающей пузырьки. Однако постепенно организм привык к новому стилю питания и плохо реагировал только на запрещенные продукты, которыми Вика первое время пыталась заглушить диетную депрессию. «Теперь я трижды подумаю, прежде чем согласиться на мясной обед. И больше не получаю кайфа от жирных стейков и курицы-гриль, один вид которых раньше дразнил меня, как сыр мышей». А вскоре появились первые результаты – уровень холестерина упал до приемлемой отметки. Этого хватило, чтобы навсегда распрощаться с медикаментами. «Я полна энергии, меня не беспокоят побочные эффекты, возникающие при приеме лекарств. И к тому же доказала лечащему врачу, а в первую очередь себе, что цель не так уж далека, если тянуться к ней всеми силами».

КАК РАБОТАЕТ ДИЕТА: Пожалуй, самая строгая и требовательная из всех упомянутых нами диет. Очень похожа на вегетарианскую: исключаем мясо, птицу, молочные продукты, рыбу и яйца. Вместо этого обогащаем рацион фасолью, спаржей, бобами и тофу, которые заботятся о снижении показателей холестерина. Ну а баклажаны, овсяная каша и другие продукты, богатые клетчаткой, помогают печени и вовсе вывести его из крови.

Расширенная версия «портфолио» разрешает есть мясо, рыбу, яйца, но не чаще одного раза в день. Тем, у кого высокий уровень холестерина в крови, лучше отдать предпочтение рыбе или морепродуктам. Что же касается яиц... Они совершенно «безопасны», если использовать одни белки. И еще такой бонус – одна порция молочного в день (йогурт, творог). Для тех, у кого эти показатели завышены, – все обезжиренное.
Эта диета отнюдь не панацея для всех, кто имеет проблемы с холестерином. Исследования показывают, что только третья часть людей, решивших следовать таким правилам, продержались больше года. Однако те, кто хотя бы на 60% соблюдают основные постулаты диеты, тоже имеют хорошие результаты. В любом случае, если дело уже дошло до рецепта, нужно во что бы то ни стало попробовать скорректировать свой рацион. Через 2 недели ты сможешь точно определить, появились улучшения или нет.

ПРАВИЛА ПОРТФОЛИО
1. Замени печенье орехами. Миндаль, фундук, грецкие – лучший вариант. Простых углеводов – минимум, растительного белка и клетчатки – максимум.
2. Сократи мясо и рыбу. Дженкинс доказал: чем меньше животных белков ты потребляешь, тем скорее падает холестерин. Вместо стейков готовь фасоль и горох.
3. Отдай предпочтение молоку с низким содержанием жира (от 1,5 до 2%) и замороженной клубнике – получится полезный десерт.

ПРОБЛЕМА :Высокое давление
ЛЕЧЕНИЕ: Диета ППГ (питание, предотвращающее гипертонию)

Елена всю жизнь боролась с лишним весом. Однако после того, как ей удалили матку, здоровье окончательно пошатнулось и она была вынуждена почти все время лежать. Казалось, накрыло лавиной неприятностей – подавленность, усталость, депрессия... За этим последовал стремительный набор веса. Плюс пришлось «подсесть» на таблетки, поскольку высокое давление и постоянные проблемы с сердцем могли привести к еще более плачевным результатам.
«Когда кто-то из знакомых рассказал об этой диете, я отнеслась к ней скептически. Однако после 4 недель незначительных уступок в рационе вес стал уходить, а давление снизилось».
Она выбрала два продукта, которыми иногда балует себя – мармелад и мороженое. Но диета, богатая фруктами, овощами, орехами и молочными продуктами с низким содержанием жира, стала дорожкой к здоровой жизни. «Было совсем не сложно полюбить фрукты и овощи, – говорит Елена. – Намного тяжелее – заставить себя двигаться. Начала с небольших 30-минутных прогулок. Сегодня дважды в неделю делаю упражнения на растяжку и трижды становлюсь на беговую дорожку».
Ее мечта – забыть о таблетках – стала реальностью через 3 месяца. Сейчас давление в норме, 120/70 мм рт. ст. По сравнению с тем, что было раньше (210/150 мм рт. ст.), – это прорыв! Она потеряла 23 килограмма.

КАК РАБОТАЕТ ДИЕТА: На самом деле правила системы стары как мир: больше фруктов, овощей, блюд из цельного зерна, молочных продуктов с низким содержанием жира. Все эти советы по питанию не что иное, как типичный здоровый рацион – поменьше мяса, сладостей, сахара и подслащенных напитков. Между тем Диета ППГ богата белками и клетчаткой, а также кальцием, магнием и калием – минералами, которые помогают бороться с высоким давлением.

ПРАВИЛА ДИЕТЫ ППГ
1. Увеличь порцию салата. Или замени его шпинатом – он богат калием и кальцием. Только не относи добавку на счет салатной заправки.
2. Если твой рацион на 90% состоит из фаст-фудов, дай себе слово хоть раз в неделю готовить человеческую еду. Можешь остановиться на блюде с лососем – быстро, вкусно и полезно. К тому же рыба обеспечит твой организм нужной порцией калия, а гарнир в виде картофеля обогатит магнием.
3. Старайся как можно чаще заменять масло подсолнечника на оливковое, грецкого ореха, кунжутное, из смеси злаков. Однако не переусердствуй. Чаще покупай йогурт, свежие травы или ароматные приправы.

Журнал Prevention , июль-август 2009